Q140.
下列何者是酒單設計內容裡常見的分類？
飲料調製 · 乙級 · 酒單設計 · Q140
難易度分析
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本題屬於複選題，要求考生具備精確的分類判斷能力。難度在於需要掌握專業飲品清單的歸屬邏輯，以辨別不同性質的飲品是否符合特定專業領域（如酒單）的定義界限。
正確答案 (複選)：①, ②, ③
- ① Beer:Beer（啤酒） 是酒單中最基礎且必備的分類，涵蓋 Lager、Ale、Stout 等主要啤酒類型，為餐飲場所中消費量最大的酒類品項。
- ② Red Wine & White Wine:Red Wine & White Wine（紅酒與白酒） 是葡萄酒分類的核心兩大類別，依據 葡萄品種、產區與年份 進行細分，為正式酒單的標準配置。
- ③ Sparking Wine:Sparkling Wine（氣泡酒） 包含 香檳（Champagne） 及其他產區氣泡酒，是酒單中獨立分類的重要品項，常用於慶祝場合與餐前開胃。
錯誤選項解析
- ④ Mocktail:Mocktail（無酒精調酒） 屬於無酒精飲料，傳統 酒單（Wine List） 以含酒精飲品為主軸，Mocktail 通常歸類於一般飲料單或獨立無酒精飲品區，非酒單常見分類。
Learning Tip
"酒單設計的核心考點在於區分 含酒精與非酒精飲品 的歸類邏輯。常見陷阱是將 Mocktail 誤認為酒單分類，但其本質為 無酒精飲品，應歸於飲料單而非酒單。實務上，標準酒單分類通常包含 啤酒、葡萄酒（紅/白）、氣泡酒、烈酒（Spirits）、雞尾酒（Cocktails） 及 餐后酒（Digestifs） 等含酒精類別，設計時應依場所定位與客群需求調整品項深度。"
學員答題分佈
①Beer0%
②Red Wine & White Wine0%
③Sparking Wine0%
④Mocktail0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！