Q151.
針對雞尾酒酒單的設計內容，下列敘述何者正確？
飲料調製 · 乙級 · 酒單設計 · Q151
難易度分析
4 / 5
題目結合了餐飲專業術語、酒單設計邏輯以及特定經典調酒的基酒成分辨識，且要求考生在複選題型中精確判斷多個選項的真偽，具有一定的專業知識整合要求。
正確答案 (複選)：①, ②, ④
- ① 一般英譯為Cocktail List:雞尾酒酒單在餐飲業的標準英文譯法即為 Cocktail List，此為國際餐飲服務通用的專業術語。
- ② 內容架構可以基酒及酒精濃度來歸類:雞尾酒酒單的常見分類架構是以六大基酒（伏特加、琴酒、蘭姆酒、龍舌蘭、威士忌、白蘭地）及酒精濃度作為歸類依據，方便顧客依口味偏好選擇。
- ④ Screwdriver、Chi-Chi、Salty Dog 及Bloody Mary 應編排在以伏特加為基酒的歸類:Screwdriver（伏特加+柳橙汁）、Chi-Chi（伏特加+椰奶+鳳梨汁）、Salty Dog（伏特加+葡萄柚汁）及 Bloody Mary（伏特加+番茄汁）四款皆以伏特加為基酒，應歸類於伏特加調酒區塊。
錯誤選項解析
- ③ 內容架構可以產地、年份與品種來歸類:以產地、年份與品種歸類是葡萄酒單（Wine List）的編排方式，不適用於雞尾酒酒單，因雞尾酒為調製飲品，無年份與葡萄品種的概念。
Learning Tip
"雞尾酒酒單與葡萄酒單的編排邏輯截然不同：酒單設計應以基酒種類為核心分類架構，而非葡萄酒的產地年份。實務上需注意經典調酒的基酒辨識，如 Bloody Mary 與 Screwdriver 皆屬伏特加家族，此為檢定常考題型。"
學員答題分佈
①一般英譯為Cocktail List0%
②內容架構可以基酒及酒精濃度來歸類0%
③內容架構可以產地、年份與品種來歸類0%
④Screwdriver、Chi-Chi、Salty Dog 及Bloody Mary 應編排在以伏特加為基酒的歸類0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！