Q146.
關於酒單，下列敘述何者錯誤？
飲料調製 · 乙級 · 酒單設計 · Q146
難易度分析
4 / 5
此題屬於複選題型，需要對酒單的分類邏輯及專業英文術語有精確的掌握。考點在於區分特定酒類清單與全方位飲品清單的用語差異，並要求考生能全面理解酒吧供應品項的組成範圍，而非僅侷限於單一品類，具備一定的概念辨析難度。
正確答案 (複選)：③, ④
- ③ 英文可直接譯為「Wine List」:「酒單」不可直接譯為 Wine List，因 Wine List 僅指葡萄酒清單；完整的酒單應使用 Drink List 或 Beverage Menu，涵蓋烈酒、啤酒、雞尾酒等所有酒類。
- ④ 酒吧內所供應的酒單概以雞尾酒為主要項目:酒吧內的酒單並非僅以雞尾酒為主要項目，還應包含蒸餾烈酒（Whisky、Vodka 等）、啤酒、葡萄酒及餐前開胃酒等多元品項，此敘述過於片面。
錯誤選項解析
- ① 依經營型態區分有酒吧酒單與餐廳酒單:酒吧酒單與餐廳酒單確實是依經營型態區分的常見分類方式，酒吧側重烈酒與調酒，餐廳則以佐餐葡萄酒為主，此敘述正確。
- ② 依供應目的區分有客房酒單、宴會酒單、葡萄酒酒單、促銷酒單等:依供應目的分類，酒單可細分為客房酒單（Room Service）、宴會酒單、葡萄酒酒單及促銷酒單等，符合餐飲業實務操作，此敘述正確。
Learning Tip
"此題常考陷阱在於混淆「Wine List（僅限葡萄酒清單）」與「Drink List / Beverage Menu（完整酒單）」的差異。實務上，酒單設計需依營業型態、目標客群及供應目的靈活調整，不可將酒吧酒單狹隘地視為僅有雞尾酒。"
學員答題分佈
①依經營型態區分有酒吧酒單與餐廳酒單0%
②依供應目的區分有客房酒單、宴會酒單、葡萄酒酒單、促銷酒單等0%
③英文可直接譯為「Wine List」0%
④酒吧內所供應的酒單概以雞尾酒為主要項目0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！