Q162.
下列何者應歸類在葡萄酒酒單的內容裡？
飲料調製 · 乙級 · 酒單設計 · Q162
難易度分析
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由於本題為複選題，要求考生必須精確辨別多個品項的屬性，不僅要理解核心葡萄酒概念，還需掌握氣泡酒與強化葡萄酒的延伸分類，並能有效排除原料與製程完全不同的品項，判斷難度較單選題高。
正確答案 (複選)：②, ③, ④
- ② 香檳酒:香檳酒屬於氣泡葡萄酒，產自法國香檳產區，採用傳統瓶內二次發酵法（Méthode Champenoise）製成，是葡萄酒單中重要的高階品項。
- ③ 葡萄酒:葡萄酒是以新鮮葡萄果實經酒精發酵釀製而成，依顏色可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及桃紅葡萄酒，為葡萄酒酒單的核心品項。
- ④ 波特酒:波特酒（Port）屬於強化葡萄酒，產自葡萄牙杜羅河谷，在發酵過程中加入白蘭地中止發酵以保留殘糖，仍歸屬於葡萄酒的延伸分類。
錯誤選項解析
- ① 啤酒:啤酒屬於發酵酒中的穀物發酵酒類別，以大麥麥芽為主要原料，其原料、製程與葡萄酒（葡萄果實發酵）完全不同，應歸類於啤酒酒單而非葡萄酒酒單。
Learning Tip
"酒單設計的核心在於正確分類：葡萄酒酒單涵蓋所有以葡萄為原料的酒款，包含靜態葡萄酒、氣泡葡萄酒（如香檳）及強化葡萄酒（如波特酒、雪莉酒）。常見陷阱是將啤酒或烈酒誤歸入葡萄酒類別，應注意原料與製程的差異。"
學員答題分佈
①啤酒0%
②香檳酒0%
③葡萄酒0%
④波特酒0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！