Q21.
以下哪項工作不是飲務經理的主要工作？
飲料調製 · 乙級 · 現場管理 · Q21
難易度分析
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本題考查管理職能的層級區分，要求考生辨別管理階層的策略性、財務性與教學性職責，以及與之不同的基層執行性工作。
正確答案：③資源回收與分類
③ 資源回收與分類:資源回收與分類屬於基層環保執行工作或環境清潔人員的職責範圍，並非飲務經理的主要管理工作。飲務經理聚焦於營運管理、人員培訓與品質控管等層面。
錯誤選項解析
- ① 制定酒單價格與營運目標:制定酒單價格與營運目標屬於飲務經理的核心職責，需根據成本結構、市場定位與利潤率來規劃酒單定價策略，並設定部門營運目標以達成營收績效。
- ② 製作年度預算報告:製作年度預算報告是飲務經理的重要管理工作，包含人事成本、酒水採購成本、設備維護費用等各項支出之編列與控管，屬於財務規劃的一環。
- ④ 培訓調酒員與服務人員:培訓調酒員與服務人員是飲務經理的關鍵職責，需確保團隊具備專業調酒技術、顧客服務技巧及食品安全衛生知識，以提升整體服務品質。
Learning Tip
"此類題型常考管理階層職責分級的觀念混淆。飲務經理屬於中高階管理職，主要負責策略規劃、預算編列、人員培訓與品質監督；而資源回收、清潔打掃等屬於基層執行工作，通常由環境維護人員或工讀生負責。解題關鍵在於判斷該工作是否涉及管理決策或專業技術指導層級。"
學員答題分佈
①制定酒單價格與營運目標0%
②製作年度預算報告0%
③資源回收與分類0%
④培訓調酒員與服務人員0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！