Q52.
電鍋最理想之保溫溫度是
電器修護 · 丙級 · 檢查及故障排除（電熱類） · Q52
難易度分析
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此題目屬於基礎概念記憶型，選項間的溫度數值差距較大，只要對食品安全溫度區間有基本認識即可快速判別，不涉及複雜的計算或多重邏輯推論。
正確答案：④70℃
④ 70℃:70℃ 為電鍋保溫之最理想溫度，此溫度高於危險溫度帶上限（60℃），能有效抑制細菌生長，同時避免飯粒持續糊化或過度乾燥，符合食品衛生安全與口感維持的雙重要求。
錯誤選項解析
- ① 14℃:14℃ 遠低於一般室溫，無法達到保溫效果，且此溫度處於微生物易繁殖的危險溫帶，會導致食物變質。
- ② 28℃:28℃ 接近常溫，無法抑制細菌滋生，食物在此溫度下短時間內即會酸敗，不符合食品保溫的安全標準。
- ③ 40℃:40℃ 仍處於危險溫度帶（40℃~60℃），此區間為致病菌繁殖最活躍的範圍，長期保溫會造成食品安全疑慮。
Learning Tip
"本題核心考點為保溫溫度與食品安全的關係。依食品衛生規範，熱藏食品應維持於 60℃ 以上以避免微生物繁殖。電鍋保溫溫度設定於 65℃~75℃ 為業界標準，過低會導致食物變質，過高則會使飯粒焦化變黃且增加耗電量。實務檢修時，若發現保溫溫度異常，應檢查保溫電熱絲阻值是否正常、雙金屬恆溫器動作溫度是否偏移，以及隔熱材是否老化導致散熱過快。"
學員答題分佈
①14℃0%
②28℃0%
③40℃0%
④70℃0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！