Q82.
下列何者是五香粉的製作的主要原料
中餐烹調─素食 · 丙級 · 食物性質之認識與選購 · Q82
難易度分析
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此題屬於基礎的知識記憶型題目，要求考生精確辨識特定調味料的固定成分組合。題目設計了其他常見於不同料理體系的香辛料作為干擾選項，考驗考生是否能區分特定配方與一般香料之間的差異。
正確答案：④丁香
④ 丁香:丁香為傳統五香粉的五大核心原料之一，與八角、肉桂、花椒、小茴香共同構成經典配方，提供濃郁辛香與防腐功效。
錯誤選項解析
- ① 肉豆蔻:肉豆蔻雖為常見香辛料，但並非傳統五香粉的五大主原料之一，多用於西式烘焙或滷味輔香。
- ② 南薑:南薑主要用於東南亞料理及泰式湯品，不屬於中式五香粉的配方組成。
- ③ 孜然:孜然為中東、印度及新疆料理常用香料，氣味濃烈，與傳統五香粉的風味體系不同。
Learning Tip
"五香粉的標準配方為八角、丁香、肉桂、花椒、小茴香五種香料等比或依比例研磨而成。常考陷阱為將其他常見香辛料（如肉豆蔻、孜然、陳皮）混入混淆，需牢記五大主原料的固定組合。"
學員答題分佈
①肉豆蔻0%
②南薑0%
③孜然0%
④丁香0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！