Q39.
屬於春季盛產的蔬菜是
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 食物選購 · Q39
難易度分析
2 / 5
本題考查對各類蔬菜盛產季節的記憶程度，需能準確區分不同食材的採收月份，避免將相似品項的產季混淆。
正確答案：③百合
③ 百合:百合為春季盛產蔬菜，產期約在3月至5月，此時品質最佳且口感鮮嫩。
錯誤選項解析
- ① 麻竹筍:麻竹筍為夏季盛產蔬菜，產期約落在6月至9月間，非春季作物。
- ② 蓮藕:蓮藕屬秋冬盛產食材，通常於秋季末至冬季採收，與春季無關。
- ④ 大白菜:大白菜屬冬季盛產蔬菜，主要產期為11月至隔年2月，非春季作物。
Learning Tip
"此類題型常考「時令蔬菜產期」，易混淆點在於竹筍類（麻竹筍為夏季、桂竹筍為春季）、根莖類（蓮藕秋冬、大白菜冬季）的季節差異。選購食材時應掌握「產季對應品質」原則，順時令採購不僅新鮮且價格較低，符合餐飲成本控管與食材鮮度管理的實務要求。"
學員答題分佈
①麻竹筍0%
②蓮藕0%
③百合0%
④大白菜0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！