Q23.
選購瓜型打蛋器，以下列何者較省力好用？
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 器具設備之認識 · Q23
難易度分析
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本題要求分析工具結構對操作省力程度的影響，需對比兩個不同的設計變數（鋼絲粗細與數量）及其對攪拌效率的邏輯關係，屬於基礎概念應用題。
正確答案：①鋼絲細，條數多者
① 鋼絲細，條數多者:鋼絲細可降低攪拌阻力，條數多能增加與食材的接觸面積，使打發或攪拌時更省力且效率更高，符合槓桿原理與流體力學的實務應用。
錯誤選項解析
- ② 鋼絲粗，條數多者:鋼絲過粗會增加攪拌時的流體阻力，即使條數多，操作時仍需施加較大力道，反而不省力。
- ③ 鋼絲細，條數少者:雖然鋼絲細可降低阻力，但條數過少會減少攪拌接觸面積，導致打發效率低落，無法達到省力好用的效果。
- ④ 鋼絲粗，條數少者:鋼絲粗且條數少是最劣設計，阻力大且接觸面積不足，攪拌費力且效果差，不適合廚房實務使用。
Learning Tip
"選購瓜型打蛋器時，應掌握「細鋼絲、多條數」原則，此設計能有效降低攪拌阻力並提升打發效率。常考陷阱為誤以為鋼絲越粗越耐用越好用，實際上粗鋼絲反而增加操作負擔。實務上還需注意握柄止滑設計與不鏽鋼材質是否符合食品衛生規範。"
學員答題分佈
①鋼絲細，條數多者0%
②鋼絲粗，條數多者0%
③鋼絲細，條數少者0%
④鋼絲粗，條數少者0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！