Q55.
廚房周邊所有門窗裝置的為下列何者較佳？
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 器具設備之認識 · Q55
難易度分析
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本題要求在數個高度相似的選項中，精確辨識出符合衛生規範的所有必要設備組合及其完好狀態。由於選項間僅在設備類別與描述細節上有微小差異，需要考生具備細膩的對比分析能力，而非簡單的定義記憶。
正確答案：③紗門或氣門、紗窗配合門窗，需完整無破洞
③ 紗門或氣門、紗窗配合門窗，需完整無破洞:紗門或氣門搭配紗窗，並與門窗配合使用且需完整無破洞，此為符合食品良好衛生規範的完整防護措施，能有效阻隔蒼蠅、蚊蟲及灰塵進入廚房作業區域。
錯誤選項解析
- ① 完整的窗戶、紗門或氣門:僅提及完整的窗戶、紗門或氣門，但未強調紗窗的配置與完整無破洞的要求，無法有效防範病媒蚊蟲侵入廚房。
- ② 完整無破的紗門、窗戶:雖提到完整無破的紗門與窗戶，但缺少氣門的考量，且未明確說明紗窗與門窗需配合使用才能達到完整的防蟲防塵效果。
- ④ 完整無破的門與紗窗:僅提及門與紗窗，缺少紗門或氣門的配置，廚房人員進出時若無紗門防護，病媒昆蟲易隨人員進出而侵入，不符合廚房衛生管理標準。
Learning Tip
"本題核心考點為廚房病媒防治的門窗設備要求。依據食品良好衛生規範，廚房必須設置完整的紗門、紗窗或氣門，且所有門窗均需保持無破損，以防止蒼蠅、蚊蟲、老鼠等病媒侵入。常見陷阱為忽略「氣門」或「配合使用」的關鍵字，僅有單一設備而無完整配套措施仍不符合檢定標準。"
學員答題分佈
①完整的窗戶、紗門或氣門0%
②完整無破的紗門、窗戶0%
③紗門或氣門、紗窗配合門窗，需完整無破洞0%
④完整無破的門與紗窗0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！