Q63.
食品烹調場地紗門紗窗下列何者正確？
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 器具設備之認識 · Q63
難易度分析
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本題屬於基礎概念考查，選項中包含多個與衛生常識相悖的明顯錯誤選項，只要掌握食品作業場所最基本的環境衛生要求即可輕鬆判斷。
正確答案：②配合門窗大小且需完整無破洞
② 配合門窗大小且需完整無破洞:紗門紗窗必須配合門窗尺寸且保持完整無破損，才能有效阻擋病媒蚊、蒼蠅及害蟲進入食品作業場所，符合食品衛生安全要求。
錯誤選項解析
- ① 天氣過熱可打開紗窗吹風:打開紗窗會使防蟲防蚊功能失效，昆蟲與灰塵易進入烹調場地，違反食品良好衛生規範。
- ③ 考場可不須附有紗門紗窗:依食品良好衛生規範，食品作業場所必須設置防蟲設施，紗門紗窗為基本配備，考場亦須符合此規定。
- ④ 紗門紗窗即使破損也可繼續使用:紗門紗窗破損即喪失防護功能，應立即修繕或更換，不可繼續使用以免造成食品污染。
Learning Tip
"此類題型常考食品作業場所的環境衛生要求。紗門紗窗的核心功能在於防止病媒蚊與害蟲侵入，任何使其功能失效的行為（如打開、破損不修、未設置）均違反衛生規範。實務上應定期檢查紗網完整性，發現破洞立即更換，並保持清潔以維持防護效果。"
學員答題分佈
①天氣過熱可打開紗窗吹風0%
②配合門窗大小且需完整無破洞0%
③考場可不須附有紗門紗窗0%
④紗門紗窗即使破損也可繼續使用0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！