Q34.
烘焙食品超過保存期限應？
烘焙食品 · 丙級 · 食品之貯存 · Q34
難易度分析
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本題考查食品衛生管理之基本法規，僅需掌握過期產品的法定處理原則即可作答，不涉及複雜的邏輯推論。
正確答案：②丟棄
② 丟棄:依據食品安全衛生管理法及食品良好衛生規範（GHP），超過保存期限之烘焙食品應立即報廢丟棄，並留存紀錄以確保追溯管理。
錯誤選項解析
- ① 回收再利用:回收再利用違反食品安全衛生管理規定，超過保存期限之產品已不具食用安全性，不得重新加工或改製為其他食品原料。
- ③ 減價出售:減價出售仍屬販售行為，超過保存期限之食品無論價格高低均不得販售，違反規定將面臨裁罰。
- ④ 贈送客戶 才正確:贈送客戶同樣屬於流通行為，過期食品即使免費提供仍可能造成食品中毒風險，業者須承擔法律責任。
Learning Tip
"此類題型常考保存期限與有效日期之區別，以及過期食品之處置流程。實務上應建立報廢紀錄表，並注意先進先出（FIFO）原則以避免庫存過期。切記：超過保存期限之食品無論任何用途（販售、贈送、回收再製）皆屬違規。"
學員答題分佈
①回收再利用0%
②丟棄0%
③減價出售0%
④贈送客戶 才正確0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！