Q44.
下列何者不適合殺菌軟袋材質之需求性？
肉製品加工 · 丙級 · 肉製品包裝與標示 · Q44
難易度分析
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題目採取反向提問方式，要求辨識不符合特定材質需求的選項，僅需具備基礎的包裝材料特性知識即可判斷。
正確答案：④易脆性
④ 易脆性:易脆性表示材質脆弱、耐衝擊性差，在殺菌、搬運或儲存過程中容易破裂，完全不符合殺菌軟袋所需的機械強度與耐熱性要求。
錯誤選項解析
- ① 阻隔性佳:阻隔性佳是殺菌軟袋的必要特性，能有效阻隔氧氣與水蒸氣，防止肉製品氧化變質與微生物污染，延長保存期限。
- ② 121℃殺菌條件下不破裂、不收縮:殺菌軟袋必須在121℃高壓殺菌條件下保持結構完整性，不破裂、不收縮才能確保包裝密封性與食品安全。
- ③ 無異味產生:軟袋材質於殺菌過程中無異味產生是基本衛生要求，避免異味物質遷移至肉製品中影響風味與食用安全。
Learning Tip
"本題考點為殺菌軟袋材質之物理與化學特性。常見陷阱是將「不適合」誤判為「適合」，需仔細審題。殺菌軟袋通常採用多層複合結構（如PET/AL/CPP），需同時具備耐熱性、阻隔性、機械強度與衛生安全性，任何一項不足皆會導致包裝失效。"
學員答題分佈
①阻隔性佳0%
②121℃殺菌條件下不破裂、不收縮0%
③無異味產生0%
④易脆性0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！