Q36.
酥油皮整型機的操作注意事項，下列何者為非？
中式麵食加工 · 丙級 · 中式麵食加工機具 · Q36
難易度分析
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本題屬於基礎的操作規範考查，透過「何者為非」的否定式問法，要求考生區分通用安全準則與特定技術參數設定的正確性，結構單純且邏輯直接。
正確答案：④增加轉軸間距以提高產能
④ 增加轉軸間距以提高產能:增加轉軸間距會直接改變麵皮壓延厚度，導致酥油皮規格不符，反而降低良品率而非提高產能；正確提升產能方式應透過優化操作節拍與落實設備預防保養。
錯誤選項解析
- ① 機器使用完畢必須切斷電源:切斷電源是標準的電氣安全規範，可防止設備意外啟動與避免能源浪費，屬於麵食加工機具操作的基本安全要求。
- ② 在機器運轉中禁止將手伸入捲軸器:捲軸器運轉中將手伸入會造成嚴重的機械夾傷危害，嚴格禁止此行為符合職業安全衛生法規的必要防護措施。
- ③ 操作者必須瞭解操作基本知識:操作者具備基本操作知識是確保產品品質穩定與設備安全運轉的前提，符合國家技能檢定對從業人員的專業要求。
Learning Tip
"此類機具操作注意事項題型常以「何者為非」形式出現，需特別留意違反標準作業程序(SOP)或安全規範的選項。實務上，轉軸間距應依產品工藝規格設定，絕不可為追求產能而擅自更動，否則將影響麵皮組織與成品品質。另外需區辨「安全規定」(如斷電、禁止伸手)與「操作技術」(如基本知識)皆為正確做法，只有偏離標準參數設定者才為錯誤選項。"
學員答題分佈
①機器使用完畢必須切斷電源0%
②在機器運轉中禁止將手伸入捲軸器0%
③操作者必須瞭解操作基本知識0%
④增加轉軸間距以提高產能0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！