Q89.
下列有關蒸餾酒的敘述，何者錯誤？
化工 · 丙級 · 工業化學 · Q89
難易度分析
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本題考查酒類分類的基本定義。僅需掌握發酵酒與蒸餾酒的核心區別即可判定，不涉及複雜的推論或冷門知識點，屬於基礎概念的辨析。
正確答案：④市售啤酒屬於蒸餾酒
④ 市售啤酒屬於蒸餾酒:啤酒屬於發酵酒（釀造酒），由麥芽經糖化、發酵製程而成，未經蒸餾程序，酒精濃度通常僅約 4%~6% vol，故不屬於蒸餾酒。
錯誤選項解析
- ① 是將釀造酒再加蒸餾所得:蒸餾酒確實是將釀造酒（發酵酒）經過蒸餾程序濃縮酒精濃度而得，此為蒸餾酒的基本製程原理。
- ② 酒精之含量較其他酒類為高且在40%以上:蒸餾酒因經過蒸餾濃縮過程，其酒精濃度通常高於發酵酒與調製酒，一般多在 40% vol 以上，如威士忌、白蘭地等。
- ③ 通常可貯存較長的時間:蒸餾酒因酒精濃度高且經蒸餾殺菌，微生物不易生長，故通常可長期貯存陳化，部分酒種（如威士忌）更需經橡木桶陳年以提升風味。
Learning Tip
"酒類依製程可分為發酵酒（如啤酒、葡萄酒、清酒）、蒸餾酒（如威士忌、白蘭地、高粱酒）及調製酒三大類。常考陷阱在於混淆發酵酒與蒸餾酒的分類，切記啤酒、葡萄酒皆為發酵酒，酒精濃度較低；蒸餾酒則必經蒸餾濃縮步驟，酒精濃度多在 40% 以上。"
學員答題分佈
①是將釀造酒再加蒸餾所得0%
②酒精之含量較其他酒類為高且在40%以上0%
③通常可貯存較長的時間0%
④市售啤酒屬於蒸餾酒0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！