Q91.
使酒精氧化成為乙醛，更氧化為乙酸的酵素是為
化工 · 丙級 · 工業化學 · Q91
難易度分析
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本題屬於單一知識點的定義辨析，主要考查對不同酵素功能的精確記憶。選項間的功能差異明顯，僅需掌握基礎的生化反應概念即可選出答案，不涉及複雜的綜合分析或陷阱。
正確答案：①氧化酵素(Oxidase)
① 氧化酵素(Oxidase):氧化酵素(Oxidase) 能催化氧化還原反應，將電子從受質轉移至氧氣。在醋酸發酵過程中，醋酸菌(Acetobacter) 體內的氧化酵素可將乙醇先氧化為乙醛，再進一步氧化為乙酸，此為醋酸製造的核心生化機制。
錯誤選項解析
- ② 凝固酵素(Coagulase):凝固酵素(Coagulase) 的功能是催化纖維蛋白原轉化為纖維蛋白，使血漿凝固，主要由金黃色葡萄球菌所分泌，與酒精氧化反應完全無關。
- ③ 轉化酵素(Invertase):轉化酵素(Invertase) 又稱蔗糖酶，作用是將蔗糖水解為葡萄糖與果糖，常用於食品工業的轉化糖製造，不參與酒精的氧化過程。
- ④ 酒精酵素(Zymase):酒精酵素(Zymase) 是存在於酵母菌內的酵素複合體，其功能是將糖類發酵生成乙醇與二氧化碳，反應方向與酒精氧化恰好相反。
Learning Tip
"本題核心考點為各類酵素的功能區別。常考陷阱在於混淆氧化酵素與酒精酵素的作用方向：氧化酵素負責將酒精「氧化」成乙酸，而酒精酵素則是將糖類「還原發酵」成酒精。此外，凝固酵素與病原菌鑑定有關，轉化酵素則應用於食品工業，均與氧化反應無關。實務上，醋酸發酵屬於好氧發酵，需充足氧氣供應氧化酵素才能正常運作。"
學員答題分佈
①氧化酵素(Oxidase)0%
②凝固酵素(Coagulase)0%
③轉化酵素(Invertase)0%
④酒精酵素(Zymase)0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！