Q146.
在製糖工業中，將蔗汁濃縮用以結晶製糖的操作為
化工 · 丙級 · 單元操作 · Q146
難易度分析
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本題考查基礎化工單元操作的定義區分，僅需掌握各項操作的核心目的即可選出正確答案，不含複雜陷阱或多步驟推論。
正確答案：②蒸發
② 蒸發:蒸發是將溶液加熱使溶劑汽化以提高溶質濃度的單元操作，製糖工業中正是利用多效蒸發器將稀蔗汁濃縮至過飽和狀態，以便後續結晶工序。
錯誤選項解析
- ① 蒸餾:蒸餾是利用混合物中各組分揮發度差異進行分離的操作，主要用於分離液體混合物中的不同揮發性成分，而非用於單純的溶液濃縮。
- ③ 萃取:萃取是利用溶質在兩種互不相溶液體間的分配係數差異進行分離，適用於從混合物中選擇性提取特定成分，不適用於蔗汁濃縮。
- ④ 吸收:吸收是氣體混合物中某組分溶解於液體吸收劑的氣液傳質操作，常用於氣體淨化或回收，與溶液濃縮無關。
Learning Tip
"本題核心考點在於區分蒸發與蒸餾的差異：蒸發的目的是濃縮溶液（溶劑揮發、溶質保留），蒸餾的目的是分離液體混合物（收集不同餾分）。製糖、海水淡化、果汁濃縮等皆屬蒸發的典型工業應用，常與結晶操作串聯使用。"
學員答題分佈
①蒸餾0%
②蒸發0%
③萃取0%
④吸收0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！