Q42.
製作土魠魚羹的原料，下列敍述何者錯誤？
水產食品加工 · 丙級 · 水產加工食品之原料選用 · Q42
難易度分析
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本題選項中包含互斥的邏輯陳述，考生可透過簡單的對比分析快速判定正確選項，無需深層的推論或複雜的知識組合。
正確答案：④魚種雖不同，但沒有價差
④ 魚種雖不同，但沒有價差:此敘述錯誤。不同魚種的肉質口感、脂肪含量與稀有程度差異顯著，市場上價差明顯，並非沒有價差。
錯誤選項解析
- ① 在台灣東、西部普遍使用的魚種有差異:台灣東部與西部海域捕撈的土魠魚種類確實存在差異，東部多使用康氏馬鮫，西部則可能使用其他馬鮫魚種，此為正確敘述。
- ② 土魠魚是俗名:土魠魚確為市場俗名，並非正式學名分類，實際涵蓋馬鮫屬的多種魚類，此為正確敘述。
- ③ 使用魚種不同，價差可達3 倍以上:不同魚種因肉質特性、捕撈成本與市場供需差異，價格差距確實可達三倍以上，此為正確敘述。
Learning Tip
"本題考點為土魠魚原料選用的市場認知。土魠魚為商業俗名，涵蓋多種馬鮫魚，東西部使用魚種不同且價差顯著。常見陷阱為混淆「魚種差異」與「價格關係」，實務上應注意原料成本控管與產品標示規範，避免以低價魚種冒充高價魚種。"
學員答題分佈
①在台灣東、西部普遍使用的魚種有差異0%
②土魠魚是俗名0%
③使用魚種不同，價差可達3 倍以上0%
④魚種雖不同，但沒有價差0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！