Q45.
已超過保存期限之產品，應
水產食品加工 · 丙級 · 水產加工食品之製造技術 · Q45
難易度分析
2 / 5
本題考查食品安全管理的基礎常識，選項中包含明顯的違法行為與正確處置方式，不需要複雜的推論即可判定，屬於基礎定義記憶類題目。
正確答案：③回收銷毀
③ 回收銷毀:超過保存期限之產品應依法回收銷毀，以確保消費者食用安全，並符合食品良好衛生規範（GHP）及追溯追蹤制度的要求。
錯誤選項解析
- ① 重新包裝:重新包裝無法改變產品已過期的事實，且違反《食品安全衛生管理法》對有效日期標示的規範，屬於欺瞞消費者的行為。
- ② 更改保存期限:更改保存期限屬於偽造標示行為，嚴重違反食安法規，可能面臨刑事責任與高額罰鍰。
- ④ 不理會繼續販賣:不理會繼續販賣將使消費者暴露於食安風險中，可能導致食品中毒事件，業者須承擔法律賠償責任。
Learning Tip
"此類題型常考保存期限與有效期限的差異，以及過期產品的法定處置流程。實務上，回收銷毀須留存紀錄以備稽查，且不可與正常產品混放，避免誤用或流入市面。"
學員答題分佈
①重新包裝0%
②更改保存期限0%
③回收銷毀0%
④不理會繼續販賣0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！