Q42.
龍眼採收時，俗稱為「退甘」，是何種情況？
園藝 · 丙級 · 園產品處理及加工 · Q42
難易度分析
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本題考查對特定農作採收專業術語之定義掌握程度，屬於基礎的名詞記憶型題目。
正確答案：②過熟採收，甜度下降
② 過熟採收，甜度下降:退甘係指龍眼果實過熟後採收，此時果肉內之糖分開始分解轉化，導致甜度明顯下降。此為龍眼採收期管理之重要觀念，過熟會使果實品質劣化。
錯誤選項解析
- ① 過早採收，甜度上升:過早採收會導致果實尚未完成糖類轉化，甜度應是下降而非上升。未熟果實之可溶性固形物含量不足，品質較差。
- ③ 適時採收，甜度最佳:適時採收雖可獲得最佳甜度，但此並非「退甘」之定義。退甘專指錯過適採期後之品質劣變現象。
- ④ 越早採收，市價越好:越早採收果實成熟度不足，甜度與風味皆不佳，反而影響消費者接受度與市場價格。龍眼應於完熟期採收方能確保品質。
Learning Tip
"退甘為龍眼採收之常考陷阱，重點在於理解果實成熟度與糖度變化之關係。適採期判定應依據果皮色澤、可溶性固形物含量等指標，過早或過晚採收均會降低商品價值。實務上應掌握「適熟採收、分批採摘」原則，以維持龍眼最佳品質。"
學員答題分佈
①過早採收，甜度上升0%
②過熟採收，甜度下降0%
③適時採收，甜度最佳0%
④越早採收，市價越好0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！