Q52.
製造米酒的主要榖物是
農藝 · 丙級 · 農藝作物識別 · Q52
難易度分析
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本題屬於基礎定義類問題，僅需對應產品名稱與其主要原物料的關聯即可作答，不需複雜的推論或深層專業知識。
正確答案：④稻米
④ 稻米:稻米富含澱粉質，經蒸煮後加入麴菌進行糖化與酒精發酵，是製造米酒的唯一法定原料，符合台灣米酒釀造之傳統工法與法規規範。
錯誤選項解析
- ① 小麥:小麥主要用於釀造啤酒、威士忌或製作麵粉製品，並非米酒的原料。米酒的定義即以稻米為釀造基底。
- ② 燕麥:燕麥多作為食用穀物或飼料使用，極少用於蒸餾酒類之釀造，其澱粉結構與糖化特性不適合製作米酒。
- ③ 大麥:大麥是啤酒與威士忌的主要原料，經發芽後進行糖化，但米酒的特徵在於使用麴菌糖化稻米的傳統釀造工藝。
Learning Tip
"此類題型常考陷阱在於混淆不同穀物對應的酒類產品：稻米→米酒、大麥→啤酒/威士忌、葡萄→葡萄酒。需牢記米酒名稱即暗示其原料為米，且台灣米酒釀造依《酒類管理相關法規》規定，米酒必須以稻米為主要原料。"
學員答題分佈
①小麥0%
②燕麥0%
③大麥0%
④稻米0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！