Q23.
鯷魚(Anchovy)是屬於何類？
西餐烹調 · 丙級 · 食物的性質及選購 · Q23
難易度分析
2 / 5
本題僅需辨識特定食材的基礎生物分類，選項間的差異極其明顯，屬於單純的定義記憶型題目。
正確答案：②海水魚類
② 海水魚類:鯷魚為典型海水魚類，主要分布於大西洋、地中海等海域，體型細長，常作為醃漬或罐頭加工原料，西餐中廣泛用於凱薩沙拉、披薩等料理。
錯誤選項解析
- ① 淡水魚類:鯷魚棲息於海洋環境而非淡水水域，淡水魚類如吳郭魚、鯉魚等生長於河川湖泊，與鯷魚的生態習性不同。
- ③ 兩棲類:兩棲類指青蛙、蠑螈等可在水陸兩棲生活的動物，與魚類在生物分類上完全不同，鯷魚終生棲息於海中，不具兩棲特性。
- ④ 甲殼類:甲殼類包含蝦、蟹、龍蝦等具外骨骼的節肢動物，鯷魚屬於脊索動物門魚綱，兩者生物分類差異顯著。
Learning Tip
"本題考點為食材原料的生物分類辨識。常見陷阱是將海水魚與甲殼類混淆，兩者皆為海鮮但分類截然不同。西餐烹調中，鯷魚因鹽漬發酵特性產生強烈鮮味（umami），常與橄欖油、酸豆搭配使用，選購時應注意其鹽分含量與完整度。"
學員答題分佈
①淡水魚類0%
②海水魚類0%
③兩棲類0%
④甲殼類0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！