Q53.
茶葉品質感官評鑑時，何者無法藉由人的感覺進行評定？
製茶技術 · 丙級 · 茶葉品質管理 · Q53
難易度分析
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本題屬於基本定義的辨析，僅需區分茶葉評鑑所適用的感官類別即可得出結論，不涉及複雜的專業計算或深度理論分析，因此難度較低。
正確答案：④聽覺
④ 聽覺:聽覺無法用於茶葉品質的感官評鑑，因為茶葉的外觀、香氣、滋味及湯色等品質指標均不涉及聲音的判斷。
錯誤選項解析
- ① 視覺:視覺是茶葉品質評鑑的重要感官方式，可用於判斷茶葉的外形、色澤、湯色及葉底狀態，屬於標準評鑑項目。
- ② 味覺:味覺是評定茶湯滋味濃淡、甘醇度、苦澀感及回甘程度的核心感官，為茶葉品質管理不可或缺的評鑑方式。
- ③ 嗅覺:嗅覺用於辨識茶葉的香氣類型、純異度及持久性，是判斷製茶工藝與發酵程度的關鍵評鑑手段。
Learning Tip
"茶葉感官評鑑主要依賴視覺、嗅覺、味覺及觸覺四大感官系統，其中聽覺完全不適用於品質判定。常考陷阱為混淆觸覺（可用於判斷茶葉乾燥度與葉質軟硬）與聽覺的差異，實務操作時應專注於外形、水色、香氣、滋味及葉底五項評鑑要素。"
學員答題分佈
①視覺0%
②味覺0%
③嗅覺0%
④聽覺0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！