Q68.
茶葉品質感官評鑑時，茶葉與水的比例，下列何者為正確？
製茶技術 · 丙級 · 茶葉品質管理 · Q68
難易度分析
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本題考查特定感官評鑑的標準規範數值，屬於對單一法定比例的精確記憶，無需複雜推論或多步驟分析。
正確答案：②1：50
② 1：50:1:50 為茶葉品質感官評鑑的標準比例，此比例能使茶湯濃度適中，充分展現茶葉的香氣、滋味與湯色特徵，符合國家技能檢定規範。
錯誤選項解析
- ① 1：20:1:20 的比例水量過少，會導致茶湯濃度過高，無法客觀呈現茶葉的真實風味與香氣層次，不適用於標準感官評鑑。
- ③ 1：70:1:70 的比例水量偏多，會使茶湯過於稀釋，導致香氣與滋味特徵不明顯，影響評鑑結果的準確性。
- ④ 1：100:1:100 的比例水量過多，茶湯濃度嚴重不足，幾乎無法辨識茶葉的品質優劣，不具評鑑參考價值。
Learning Tip
"茶葉感官評鑑的標準茶水比為 1:50（即 3 公克茶葉沖泡 150cc 熱水），此為固定規範。常考陷阱為將日常泡茶比例與評鑑標準比例混淆，評鑑目的在於標準化條件下客觀比較茶葉品質，而非追求最佳飲用口感。"
學員答題分佈
①1：200%
②1：500%
③1：700%
④1：1000%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！