Q38.
茶葉品質感官評鑑的標準沖泡水量為
製茶技術 · 丙級 · 茶葉品質管理 · Q38
難易度分析
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本題屬於基礎定義的記憶型考題，需精確掌握專業評鑑規範中的特定數值，避免將一般沖泡習慣與標準化評鑑條件混淆。
正確答案：③150
③ 150:150 毫升為茶葉感官評鑑的標準沖泡水量，依據茶業改良場規範，此水量搭配標準評鑑杯可確保茶水比例一致，使評鑑結果具有可比性與公信力。
錯誤選項解析
- ① 80:80 毫升水量過少，無法充分萃取茶葉中的水溶性成分（如茶多酚、胺基酸），導致湯色與滋味無法真實反映茶葉品質。
- ② 100:100 毫升仍低於標準水量，會使茶湯濃度偏高，影響評鑑時對香氣與滋味的客觀判斷。
- ④ 200 毫升:200 毫升水量過多，會導致茶湯濃度稀釋，使滋味與香氣表現偏弱，無法準確評斷茶葉等級。
Learning Tip
"茶葉感官評鑑的重點在於維持標準化沖泡條件：固定水量（150ml）、水溫（通常為沸騰後靜置約1分鐘）、沖泡時間（通常5分鐘）。常考陷阱為將一般飲用泡法與專業評鑑泡法混淆，實務上評鑑用茶量通常為3公克，搭配150毫升熱水，此比例為國家技能檢定之核心考點。"
學員答題分佈
①800%
②1000%
③1500%
④200 毫升0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！