Q25.
下列哪一種吧檯器具設備，不需要每天清洗？
飲料調製 · 丙級 · 吧檯清潔 · Q25
難易度分析
2 / 5
此題為單選，需要辨認直接與間接接觸食材的器具，概念清晰且干擾選項有限，屬於較易的題型。
正確答案：③製冰機
③ 製冰機:製冰機屬於自動化製冰設備，其內部循環系統不需每日手動清洗。依食品業者衛生規範，製冰機應定期（通常為每週或每月）進行內部除垢與消毒保養，而非每日清洗。
錯誤選項解析
- ① 吧叉匙:吧叉匙屬於直接接觸飲料的調製工具，每次使用後易殘留糖分與果渣，為符合食品衛生規範，必須每日清洗消毒以避免細菌滋生與交叉污染。
- ② 量酒器:量酒器用於精確量取各類酒液與糖漿，內壁容易附著黏稠液體，若未每日清洗會造成殘留物硬化與異味產生，影響調製品質與衛生安全。
- ④ 咖啡機:咖啡機的沖煮頭、蒸氣管與滴水盤每日會累積咖啡油脂與奶垢，若未每日執行反向沖洗與清潔程序，將嚴重影響咖啡風味並滋生微生物。
Learning Tip
"此題核心考點在於區分「每日清潔器具」與「定期保養設備」的差異。直接接觸食材的調製工具（如吧叉匙、量酒器、雪克杯）必須每日清洗；而大型設備如製冰機、冰箱冷凝器等屬於定期維護項目，依原廠建議或衛生法規按週/月進行深度保養即可。實務上容易混淆的是咖啡機——雖為設備，但因沖煮過程直接接觸飲品，故仍需每日清潔。"
學員答題分佈
①吧叉匙0%
②量酒器0%
③製冰機0%
④咖啡機0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！