Q34.
關於吧檯工作的敍述何者錯誤？
飲料調製 · 丙級 · 吧檯清潔 · Q34
難易度分析
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題目屬於單選，核心在於辨識收檔時的電源安全規範，包含一個常見的錯誤敘述，其餘選項皆符合衛生與庫存管理，需具備基本的吧檯安全與清潔知識。
正確答案：③檢視各式電源開關處在啟動的狀態
③ 檢視各式電源開關處在啟動的狀態:電源開關應確認已關閉而非啟動狀態。打烊時必須切斷非必要電源以符合用電安全規範，避免火災風險與能源浪費，故此敘述錯誤。
錯誤選項解析
- ① 使用完畢的器具應立即清洗乾淨並歸位:使用完畢立即清洗並歸位是正確的衛生管理原則，可避免交叉污染與細菌滋生，符合食品良好衛生規範(GHP)要求。
- ② 檢視各類酒水、器具、裝飾物等是否蓋上蓋子並妥善放好:酒水、器具、裝飾物蓋上蓋子並妥善放置屬於標準的收檔管理程序，能防止灰塵污染、昆蟲接觸及保持吧檯整潔。
- ④ 清點物品存量保持充足並符合儲存要求；做好資源回收:清點存量並保持充足是正確的庫存管理與成本控制做法，同時落實資源回收符合環保與永續經營理念。
Learning Tip
"本題考點為吧檯收檔清潔與安全管理。常見陷阱在於混淆「營業中」與「打烊後」的操作標準——營業中電源需開啟，但收檔時必須關閉非必要電源。另需注意食品器具衛生、庫存盤點與用電安全三大面向皆為飲料調製丙級檢定的高頻考點。"
學員答題分佈
①使用完畢的器具應立即清洗乾淨並歸位0%
②檢視各類酒水、器具、裝飾物等是否蓋上蓋子並妥善放好0%
③檢視各式電源開關處在啟動的狀態0%
④清點物品存量保持充足並符合儲存要求；做好資源回收0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！