Q58.
飲務員應把清潔過的調製工具放回何處，以利工作方便迅速？
飲料調製 · 丙級 · 作業準備 · Q58
難易度分析
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此題只要求辨認飲料工作檯的正確用途，屬於基本概念判斷，無需複雜推理或多重選擇。
正確答案：④飲料工作檯
④ 飲料工作檯:飲料工作檯是調製飲料的專屬操作區域，將清潔工具歸位於此符合工作動線合理化原則，能確保取用迅速且維持工具清潔度，是標準作業程序的正確做法。
錯誤選項解析
- ① 備餐區:備餐區主要用於餐前準備與食材預處理，並非飲料調製工具的專屬收納位置，將工具放置於此會造成動線混亂與交叉污染風險。
- ② 服務區:服務區是提供顧客用餐服務的區域，著重於出餐與接待功能，不適合放置調製工具，以免影響服務效率與衛生安全。
- ③ 回收台:回收台是用於集中髒污餐具與廢棄物的區域，屬於污染區，將清潔過的工具放回此處會造成二次污染，嚴重違反食品衛生規範。
Learning Tip
"本題考點為飲料調製工作區域的5S管理與工具歸位原則。常考陷阱在於混淆各功能區的用途，需牢記清潔工具必須歸回原操作區域，避免與髒污區域或無關區域產生動線交疊。實務上應嚴格執行定位、定量、定容的三定原則，以符合飲料調製職類的衛生與效率標準。"
學員答題分佈
①備餐區0%
②服務區0%
③回收台0%
④飲料工作檯0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！