Q16.
通常用搖盪法製作飲料時，使用的器皿為下列何者？
飲料調製 · 丙級 · 飲料調製 · Q16
難易度分析
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題目只要求辨認哪種器具適用於搖盪法，屬基礎調酒器具的記憶與直接對應，干擾選項較少，認知負荷低。
正確答案：②搖酒器(Shaker)
② 搖酒器(Shaker):搖酒器(Shaker) 是搖盪法(Shaking)的專用器皿，透過劇烈搖晃使材料與冰塊充分碰撞，達到快速降溫、稀釋與混合的效果，適用於含果汁、糖漿或蛋黃等不易混合成分的飲料。
錯誤選項解析
- ① 吧叉匙(Bar Spoon):吧叉匙(Bar Spoon) 主要用於攪拌法(Building)或分層調酒時引導液體流速，並非搖盪法所用器具。其長柄螺旋設計便於深入杯中均勻攪拌。
- ③ 刻度調酒杯(Mixing Glass):刻度調酒杯(Mixing Glass) 用於攪拌法(Stirring)，適合純烈酒類或澄清型飲料，以吧叉匙輕柔攪拌避免過度稀釋，與搖盪法的操作原理完全不同。
- ④ 攪拌棒(Stirrer):攪拌棒(Stirrer) 僅用於簡單混合或裝飾用途，無法達到搖盪法所需的快速冷卻與乳化效果，不屬於專業搖盪操作的標準器具。
Learning Tip
"搖盪法(Shaking)與攪拌法(Stirring)是調酒兩大基本技法，常考其適用情境與器具對應。含果汁、乳製品、糖漿等濁化成分者用搖盪法(Shaker)；純酒類或需保持澄清度者用攪拌法(Mixing Glass)。實務上搖盪時間約8~12秒，過度搖晃會導致冰塊過度融化而稀釋風味。"
學員答題分佈
①吧叉匙(Bar Spoon)0%
②搖酒器(Shaker)0%
③刻度調酒杯(Mixing Glass)0%
④攪拌棒(Stirrer)0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！