Q167.
下列何種茶飲較不易引起腸胃不適
飲料調製 · 丙級 · 飲料調製 · Q167
難易度分析
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本題僅需了解茶葉發酵程度與胃部刺激性的基本對應關係，選項區分清楚，陷阱有限，屬於基礎概念記憶題。
正確答案：①紅茶
① 紅茶:紅茶屬於全發酵茶，在發酵過程中茶多酚經氧化酶作用轉化為茶黃素與茶紅素，對胃黏膜刺激性大幅降低，且性質溫和，具有溫胃養胃之功效，故較不易引起腸胃不適。
錯誤選項解析
- ② 綠茶:綠茶為不發酵茶，保留了高濃度的茶多酚與兒茶素，性質偏寒涼，對胃黏膜具有較強刺激性，空腹飲用易引發胃痛或腹瀉等腸胃不適症狀。
- ③ 白茶:白茶屬於微發酵茶，製作工藝僅經萎凋與乾燥，保留了較多的天然活性成分，性質偏涼，對腸胃仍有一定程度的刺激，不建議腸胃虛寒者飲用。
- ④ 生普洱茶:生普洱茶未經人工渥堆發酵，僅經自然曬青與蒸壓成型，含有大量活性茶多酚與生物鹼，性質較為強烈，對腸胃刺激性大，飲用後容易引起胃痛或消化不良。
Learning Tip
"本題核心考點為茶葉發酵程度與腸胃刺激性之關聯。發酵程度越高（如紅茶為全發酵），茶多酚氧化越完全，茶性越溫和；反之，不發酵或輕發酵茶（綠茶、白茶、生普洱）性質偏寒，刺激性強。實務上應提醒顧客避免空腹飲用未發酵茶類，腸胃虛寒者宜選擇紅茶或熟普洱等溫性茶品。"
學員答題分佈
①紅茶0%
②綠茶0%
③白茶0%
④生普洱茶0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！