Q61.
義式咖啡機開啟加熱後，將兩邊蒸氣管開關開啟，進入等待加熱階段，此作法主要目的是為了
飲料調製 · 丙級 · 善後作業 · Q61
難易度分析
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題目要求辨識開啟蒸氣管的實際功能，涉及對設備熱交換與排氣原理的基礎認知，且設有易混淆的選項作為干擾，因此屬於需理解核心概念才能排除錯誤選項的普通難度。
正確答案：③將咖啡機內水氣排擠出來，增加加熱效率
③ 將咖啡機內水氣排擠出來，增加加熱效率:義式咖啡機鍋爐在冷卻後會積存冷凝水與空氣，開啟蒸氣管可將水氣排出，使鍋爐內充滿飽和蒸氣，提升加熱效率並確保蒸氣壓力穩定。
錯誤選項解析
- ① 提醒自己咖啡機可以用了:開啟蒸氣管並非作為提醒用途，此動作具有實際的設備預熱功能，與個人提醒無關。
- ② 純粹是工作習慣動作:此操作並非單純的工作習慣，而是基於鍋爐熱交換原理的標準作業程序，具有明確的技術目的。
- ④ 測試咖啡機溫度:測試咖啡機溫度應透過溫度計或壓力錶讀數確認，開啟蒸氣管的主要目的為排氣而非測試溫度。
Learning Tip
"此題常考義式咖啡機預熱程序的正確觀念。許多考生易混淆「開啟蒸氣管」與「測試機器」的目的，實際上此動作是利用蒸氣排氣原理將鍋爐內的冷凝水與空氣排出，使加熱更均勻快速。實務操作時，應待壓力錶達到標準值（約1~1.2 bar）才算完成預熱。"
學員答題分佈
①提醒自己咖啡機可以用了0%
②純粹是工作習慣動作0%
③將咖啡機內水氣排擠出來，增加加熱效率0%
④測試咖啡機溫度0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！