Q8.
飲料製作完成後，哪些裝飾物可直接利用手擺置杯上？
飲料調製 · 丙級 · 飲料調製衛生事項 · Q8
難易度分析
2 / 5
本題只需辨識食用與非食用裝飾物的衛生規定，概念簡單且干擾選項明顯，屬於直接記憶與基本判斷。
正確答案：①小紙傘
① 小紙傘:小紙傘屬於非食用性裝飾物，主要用於視覺美化，不直接接觸飲品內部，調製完成後可直接用手擺放於杯緣或杯上，符合飲料裝飾操作規範。
錯誤選項解析
- ② 櫻桃:櫻桃為食用性裝飾物，應使用食品夾或手套取用，不可直接用手接觸，以避免手部細菌污染食品，違反飲料調製衛生標準。
- ③ 小洋蔥:小洋蔥為食用性裝飾物，直接用手擺置會造成交叉污染，應使用適當器具夾取，且小洋蔥較常見於調酒裝飾而非一般飲料。
- ④ 橄欖:橄欖為食用性裝飾物，依食品衛生規範，直接用手接觸食用性裝飾物不符合衛生要求，應使用夾子或戴手套操作。
Learning Tip
"本題核心考點為飲料裝飾物的衛生操作規範。關鍵區分在於「食用性」與「非食用性」裝飾物：非食用性裝飾物（如小紙傘、塑膠旗幟）可直接用手擺放；食用性裝飾物（如櫻桃、橄欖、檸檬片、小洋蔥）必須使用食品夾、鑷子或一次性手套取用，以防範交叉污染。實務上常考陷阱為混淆兩者操作方式，切記「入口者不手觸」原則。"
學員答題分佈
①小紙傘0%
②櫻桃0%
③小洋蔥0%
④橄欖0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！