Q16.
飲務人員經診斷罹患何種病症時，不可從事與食品接觸的工作？
飲料調製 · 丙級 · 飲料調製衛生事項 · Q16
難易度分析
3 / 5
此題要求考生熟悉食品安全法規中關於傳染病的限制，並能區分具食源性傳播風險的疾病與非傳染性或慢性疾病，選項設計提供了易混淆的干擾項，故屬於需要概念理解與辨識陷阱的中等難度。
正確答案：②A 型肝炎
② A 型肝炎:A型肝炎為糞口途徑傳播之病毒性傳染病，依《食品衛生安全管理法》規定，食品從業人員若感染A型肝炎，極易透過手部污染食品造成群聚感染，必須暫停食品作業。
錯誤選項解析
- ① 心臟病:心臟病屬於循環系統疾病，不具食源性傳播風險，不會透過食品接觸傳染給消費者，故非食品從業人員的禁忌症。
- ③ 糖尿病:糖尿病為代謝性慢性疾病，不具傳染性，不會透過食品接觸途徑傳播，不影響食品衛生安全。
- ④ 臉部痤瘡:臉部痤瘡為皮膚毛囊發炎問題，非法定食品從業人員傳染病管制項目，只要做好個人衛生防護即可繼續作業。
Learning Tip
"本題核心考點為食品從業人員傳染病管制。依食安法規，凡感染A型肝炎、傷寒、霍亂、痢疾等腸道傳染病者，均不得從事與食品接觸之工作。考生常混淆慢性病與傳染病的區別，切記只有「具食源性傳播風險」的疾病才構成食品作業禁忌。"
學員答題分佈
①心臟病0%
②A 型肝炎0%
③糖尿病0%
④臉部痤瘡0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！