Q24.
西餐餐具中，八吋盤稱為
餐飲服務 · 丙級 · 餐廳器具認識與餐桌擺設 · Q24
難易度分析
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此題考查西餐基本餐具尺寸的精確記憶，需能準確區分不同功能餐盤與其對應的標準吋數，屬於基礎概念檢驗。
正確答案：③點心盤
③ 點心盤:點心盤（Dessert Plate）標準尺寸即為 8 吋，專用於盛裝甜點、蛋糕等餐後點心，符合西餐餐具規範。
錯誤選項解析
- ① 主菜餐盤:主菜餐盤（Dinner Plate）標準尺寸為 10~12 吋，用於盛裝主菜肉類料理，八吋並非其規格。
- ② 中間菜盤:中間菜盤（Intermediate Course Plate）通常為 9 吋左右，用於湯品或前菜與主菜之間的過渡菜餚，與八吋不符。
- ④ 麵包盤:麵包盤（Bread Plate）標準尺寸為 6 吋，放置於展示盤左前方，專供放置麵包及奶油使用。
Learning Tip
"西餐餐盤尺寸為餐飲服務檢定常考重點，需熟記各盤皿對應尺寸：主菜盤 10~12 吋、中間菜盤 9 吋、點心盤 8 吋、麵包盤 6 吋。易混淆處在於點心盤與麵包盤的尺寸差異，實務擺設時麵包盤置於展示盤左上方，點心盤則搭配甜點叉匙於餐後使用。"
學員答題分佈
①主菜餐盤0%
②中間菜盤0%
③點心盤0%
④麵包盤0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！