Q32.
西餐主餐盤尺寸最少應為幾吋以上？
餐飲服務 · 丙級 · 餐廳器具認識與餐桌擺設 · Q32
難易度分析
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此題目屬於基礎觀念記憶題，主要考驗對西餐餐具規格之標準數值的精確掌握。選項中提供了多個常見於餐飲服務中的尺寸，需能區分不同功能餐盤（如主餐、前菜、麵包、點心）之間的尺寸界限，避免因數值相近而產生混淆。
正確答案：①10 吋
① 10 吋:西餐主餐盤（Main Plate/Dinner Plate）的標準規範為10吋以上，以確保能容納主菜、配菜及醬汁的完整擺盤空間，符合國際餐飲服務標準。
錯誤選項解析
- ② 9 吋:9吋盤通常用於前菜盤（Appetizer Plate）或沙拉盤，尺寸未達主餐盤的最低要求，無法滿足主菜完整呈現的需求。
- ③ 8 吋:8吋盤屬於麵包盤（Bread Plate）的常見規格，用於放置麵包與奶油，尺寸過小不適合用作主餐擺盤。
- ④ 6 吋:6吋盤多用於點心盤（Dessert Plate）或奶油碟，遠低於西餐主餐盤的尺寸標準，無法承載主菜份量。
Learning Tip
"餐桌擺設是餐飲服務檢定的常考題型，需熟記各餐盤的功能定位與尺寸規範：主餐盤≥10吋、前菜盤約9吋、麵包盤約6-8吋、點心盤約6吋。考試時常以相近尺寸混淆考生，應以「主菜需要最大擺盤空間」為記憶核心，避免將前菜盤與主餐盤規格搞混。"
學員答題分佈
①10 吋0%
②9 吋0%
③8 吋0%
④6 吋0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！