Q36.
西餐餐具擺設時，可提供定位作用者為何？
餐飲服務 · 丙級 · 餐廳器具認識與餐桌擺設 · Q36
難易度分析
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此題旨在考查西餐餐具擺設的初始作業邏輯。評分基準在於是否能區分「擺設配件」與「基準定位工具」之間的結構性差異，屬於基礎觀念的單一對應題型。
正確答案：④口布
④ 口布:口布於西餐擺設中通常最先放置，作為整個餐具配置的中心基準點，其他杯盤刀叉皆以其為參考進行定位。
錯誤選項解析
- ① 杯皿:杯皿於西餐擺設中置於展示盤右上方，屬於後續定位的配件，不具備初始定位功能。
- ② 刀具:刀具擺放於展示盤右側，其位置需依據展示盤或口布為基準來決定，本身無法作為定位依據。
- ③ 口湯碗:口湯碗通常置於展示盤中央或上方，屬於主菜餐具之一，並非擺設時的初始定位工具。
Learning Tip
"西餐擺設的定位原則是以口布或展示盤為中心基準，再依序向外擴展擺放刀叉與杯皿。常考陷阱在於混淆「最先放置的物品」與「功能性餐具」，切記口布兼具定位與衛生雙重功能，為西餐擺設的第一步。"
學員答題分佈
①杯皿0%
②刀具0%
③口湯碗0%
④口布0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！