Q73.
在西餐餐具擺設中，下列何者不可拿來做定位？
餐飲服務 · 丙級 · 餐廳器具認識與餐桌擺設 · Q73
難易度分析
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此題考驗對西餐擺台基本佈置順序與基準點的理解。判斷難度在於區分哪些物品是作為擺設的中心基準，哪些則是依附於基準點後放置的配件，需具備正確的擺台邏輯觀念。
正確答案：④酒杯
④ 酒杯:酒杯屬於易碎玻璃器皿，擺設時應最後放置於餐刀右上方約45度角處，因其位置需依附已定位的餐具來決定，故不可作為定位基準。
錯誤選項解析
- ① 餐盤:餐盤可作為西餐擺設的定位基準，通常置於座位正中央，其他餐具皆以其為中心對稱排列。
- ② 口布:口布可摺疊後置於餐盤或展示盤上作為定位參考，是常見的擺台起始基準之一。
- ③ 展示盤:展示盤（Show Plate）為正式西餐擺台的核心定位工具，所有刀叉、杯具皆以其為基準向外配置。
Learning Tip
"西餐擺台的定位原則是先以展示盤或餐盤為中心基準點，再依「由外而內」的用餐順序排列刀叉，杯具一律最後放置。常考陷阱在於混淆「定位工具」與「被定位物品」的順序關係，實務上應牢記先盤後杯、先主後輔的擺設原則。"
學員答題分佈
①餐盤0%
②口布0%
③展示盤0%
④酒杯100%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！