Q25.
個人衛生中應養成下列哪種習慣，以避免食品受到交叉汙染？
餐飲服務 · 丙級 · 餐飲安全與環保衛生 · Q25
難易度分析
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此題屬於食品衛生領域的基礎觀念題，旨在考察對「交叉污染」預防措施的辨識能力。題目結構簡單，考點集中於基本個人衛生習慣與污染途徑的關聯，屬於只要掌握核心衛生原則即可直接選出的基礎知識題型。
正確答案：①勤洗手
① 勤洗手:勤洗手是防止交叉污染最核心且有效的個人衛生措施，可確實去除手部附著的病原菌與過敏原，阻斷食品間的污染途徑。
錯誤選項解析
- ② 不講話:不講話主要與避免飛沫污染有關，但並非防止交叉污染的關鍵習慣；正確做法應是操作食品時佩戴口罩或保持適當距離，而非僅靠不講話。
- ③ 穿長袖:穿長袖反而可能增加袖口接觸食品的污染風險；餐飲從業人員應穿著短袖或可緊束袖口的工作服，以利操作並降低污染機率。
- ④ 穿圍裙:圍裙僅具防護衣物功能，若未定期清洗消毒，圍裙本身即可能成為污染源；穿著圍裙無法替代洗手等手部衛生措施。
Learning Tip
"本題核心考點為交叉污染的預防途徑。考生常混淆「飛沫污染」與「交叉污染」的差異——前者源於口鼻分泌物，後者主要經由手部接觸、生熟食器具混用或未確實清潔消毒所導致。實務上應牢記「洗手五時機」及「生熟食分區處理」原則，方能有效落實食品安全管理。"
學員答題分佈
①勤洗手0%
②不講話0%
③穿長袖0%
④穿圍裙0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！