Q185.
有關嬰幼兒飲食安全的注意事項，下列哪些正確？A.加熱過的食品，如熱湯、菜餚等，要先以嘴巴吹冷，待溫度適中後，再予餵食；B.先確認食物保存期限後，再給嬰幼兒食用；C.任何熱飲，應置於嬰幼兒無法碰觸之處；D.帶皮蔬果，如胡蘿蔔等，應徹底清洗，去皮及加熱煮熟，再提供嬰兒食用。
托育人員 · 單一級 · 嬰幼兒生活及環境 · Q185
難易度分析
3 / 5
題目需要同時判斷多項飲食安全要點，且設有明顯的錯誤敘述作為陷阱，考生必須對食品衛生、保存期限、溫度管理與食材處理都有完整概念，才能正確排除含錯誤選項的組合。
正確答案：③BCD
③ BCD:B選項 符合 食品有效期限管理 的基本要求，可避免食用過期或變質食品；C選項 符合 燙傷預防 的安全原則，熱飲應遠離嬰幼兒活動範圍；D選項 針對帶皮蔬果的處理流程（徹底清洗、去皮、加熱煮熟）能有效降低 農藥殘留 與 微生物污染 風險，三項均為正確的嬰幼兒飲食安全措施。
錯誤選項解析
- ① AB:此組合包含 A選項，但「以嘴巴吹冷」的方式會將成人口腔中的 細菌與病原體 傳播至嬰幼兒食品中，違反食品衛生與交叉污染防護原則，因此不正確。
- ② AD:此組合同樣包含錯誤的 A選項，且僅選取 AD 會遺漏 B選項（確認保存期限） 與 C選項（熱飲放置位置） 這兩項重要的飲食安全規範，涵蓋範圍不足。
- ④ ABCD:此組合包含 A選項，成人以嘴巴吹冷食物會造成 唾液傳播的細菌污染，不符合嬰幼兒食品衛生標準。正確做法應使用 隔水冷卻 或 自然降溫 方式待食物適溫後再餵食。
Learning Tip
"本題核心考點為 嬰幼兒飲食安全五大原則：食品衛生（避免唾液污染）、有效期限確認、溫度管理（防燙傷）、食材前處理（清洗去皮煮熟）。常見陷阱在於 A選項看似貼心實則違反衛生規範，托育人員應建立正確的 交叉污染防護 觀念，任何可能將成人細菌傳播至嬰幼兒口中的行為均應避免。"
學員答題分佈
①AB0%
②AD0%
③BCD0%
④ABCD0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！
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有關嬰幼兒餵食環境安全的敘述，下列哪些正確？A.擺放調奶或餵食器材之工作檯，其高度為嬰幼兒無法觸及；B.安撫奶嘴的固定帶應短於30 公分，以免纏繞幼兒身體；C.餐具有標示耐熱溫度，材質符合安全檢驗標準，且狀況保持良好；D.使用符合嬰幼兒發展，且標示姓名的個人專屬餐具；E.嬰幼兒餐具宜選用塑膠、矽膠或不鏽鋼材質。
下列哪些是協助嬰幼兒進食與用餐的適宜作法？A.留意嬰幼兒對哪些食物過敏；B.不須瞭解嬰幼兒在家裡吃些什麼；C.鼓勵嬰幼兒以自己的發展能力自行進食；D.和嬰幼兒說話並提供愉快的互動時光。
對於幼兒飲食習慣的養成，下列敘述哪些正確？A.選擇新鮮、當季的天然食物，烹煮方式以蒸、燉、煮取代煎、炸；B.讓幼兒使用學習杯及湯匙，飲食以副食品為主，不用每日供應乳品類食物；C.用餐應固定地點，讓幼兒坐高腳椅，並與家人一起用餐；D.避免含糖飲料，不喝含咖啡因飲料，應多喝白開水；E.用餐後應使用牙線及牙刷沾含氟牙膏潔牙
有關嬰幼兒食物中毒的預防照護原則，下列哪些正確？A.食物中毒可能發生在食物製作、儲存或烹調的過程；B.大多數食物中毒由病毒產生毒素或病毒本身引起；C.大多數食物中毒案例在1～24 小時內產生症狀，常持續1～3 天，經治療可在1 周內完全康復；D.重要治療關鍵在補充足夠水分，防止脫水；E.最常見的臨床症狀是由腸胃道發炎所引起的嘔吐、腹痛與腹瀉。
有關幼兒飲食習慣及用餐環境的敘述，下列哪些正確？A.幼兒餐前1 小時不宜提供點心，且規定用餐時間一般為1 小時；B.用餐時不看電視、平板及手機等3C 用品，並固定在餐桌上用餐；C.避免以食物作為幼兒行為表現的獎勵品；D.維持進餐愉悅氣氛，讓幼兒參與餐桌談話；E.餐點以新鮮、天然的食品為主，避免飲用含糖飲料