Q38.
下列敘述何者正確？
照顧服務員 · 單一級 · 生活照顧 · Q38
難易度分析
2 / 5
本題考查長者飲食照護的基本常識，選項中包含多個常見的照護誤區與正確原則，只要掌握基礎的營養照護概念即可輕鬆辨別，無複雜陷阱。
正確答案：③老人腸胃消化差，盡量不要吃油炸的食物
③ 老人腸胃消化差，盡量不要吃油炸的食物:老人因消化酶分泌減少及腸胃蠕動變慢，油炸食物含高油脂且不易消化，易造成腹脹不適，故應避免油炸類食物，改採蒸煮燉等烹調方式。
錯誤選項解析
- ① 老年人因為對生理需求較不敏感，容易缺乏食慾，故應把食物煮鹹一點來促進他的食慾:將食物煮鹹會增加鈉攝取過量風險，易導致高血壓與心血管疾病。應改用天然香辛料或食材原味來提升食慾，而非增加鹽分。
- ② 老人牙齒不好，所以喝菜湯就好:僅喝菜湯會造成營養不均衡與蛋白質攝取不足。應將食材切碎煮軟或採用軟質飲食型態，確保老人攝取足夠營養。
- ④ 老人因為上廁所不方便，所以儘量不給他喝太多水:限制飲水會導致脫水與泌尿道感染風險增加。老人每日仍需攝取約1500~2000cc水分，應定時少量多次補充，不可因如廁不便而減少飲水。
Learning Tip
"本題考點為老人飲食照護原則。常考陷阱在於照顧者常以「方便照顧」為由犧牲長者營養需求，如減少飲水、只給湯類等。正確觀念應是調整食物質地與進食方式，而非降低營養標準。實務上需特別注意鈉攝取過量、水分攝取不足及營養不均衡三大風險。"
學員答題分佈
①老年人因為對生理需求較不敏感，容易缺乏食慾，故應把食物煮鹹一點來促進他的食慾0%
②老人牙齒不好，所以喝菜湯就好0%
③老人腸胃消化差，盡量不要吃油炸的食物0%
④老人因為上廁所不方便，所以儘量不給他喝太多水0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！