Q109.
一般老年人的營養攝取，下列何者不適宜？
照顧服務員 · 單一級 · 身體照顧 · Q109
難易度分析
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本題考查老年人飲食營養的基本原則，屬於基礎概念的辨析。題目採取反向詢問方式，要求考生在四個選項中找出不符合健康原則的項目，只要掌握基本營養攝取常識即可作答。
正確答案：④食用少纖維、精製食品
④ 食用少纖維、精製食品:少纖維、精製食品缺乏膳食纖維與營養素，會導致老年人腸道蠕動減緩、便秘風險增加，且易造成血糖波動，不符合老年人營養攝取原則。
錯誤選項解析
- ① 攝取多樣化食物:攝取多樣化食物是老年人營養的基本原則，可確保獲得均衡的巨量營養素與微量營養素，符合衛福部國民飲食指南建議。
- ② 食用不飽和高脂肪酸的植物油:不飽和脂肪酸（如Omega-3、Omega-9）有助於維持心血管健康與降低血脂，老年人應優先選擇橄欖油、苦茶油等優質植物油。
- ③ 避免攝取大量動物內臟、魚卵、貝類:動物內臟、魚卵、貝類含有高量膽固醇與普林，老年人代謝能力下降，過量攝取易引發高尿酸與心血管疾病，故應適度避免。
Learning Tip
"本題考點為老年人營養攝取原則，需注意題幹問的是「不適宜」選項。常考陷阱包括混淆膳食纖維對腸道健康的重要性，以及誤解膽固醇與不飽和脂肪酸的差異。實務上應遵循「三低一高」（低油、低鹽、低糖、高纖）原則，並留意老年人因咀嚼功能退化與腸胃吸收力下降，食物應以軟質、易消化但仍保有營養密度為原則。"
學員答題分佈
①攝取多樣化食物0%
②食用不飽和高脂肪酸的植物油0%
③避免攝取大量動物內臟、魚卵、貝類0%
④食用少纖維、精製食品0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！