Q1.
為案主提供餐飲服務下列事項何者為不正確？
照顧服務員 · 單一級 · 家務處理 · Q1
難易度分析
2 / 5
本題屬於基本概念記憶題，選項間的正確與錯誤項對比明顯，僅需掌握長者照護的基礎飲食原則即可快速判定，無複雜的陷阱或深層推論。
正確答案：②以重口味為主
② 以重口味為主:以重口味為主是錯誤的餐飲服務觀念。案主多為長者或行動不便者，高鹽、高油、重調味易加重心血管負擔，並可能誘發高血壓或腎臟疾病，應避免此類飲食方式。
錯誤選項解析
- ① 價錢合理:價錢合理屬於餐飲服務的正確考量，照顧服務員在採購食材時應兼顧經濟效益與案家預算，此為合理且必要的原則。
- ③ 注意營養均衡且以清淡為原則:營養均衡且清淡為原則符合長者飲食照護標準，能降低鈉攝取過量風險，並維持身體機能正常運作，此為正確的餐飲服務原則。
- ④ 符合案主喜好:符合案主喜好是照顧服務的基本原則，尊重案主的飲食習慣與個人偏好有助於提升用餐意願與生活滿意度，此為正確做法。
Learning Tip
"本題考點為長者飲食照護原則。常考陷阱在於題幹詢問「何者不正確」，需特別留意否定詞。實務上，案主餐飲應遵循低鹽、低油、低糖的三低原則，並配合案主的咀嚼能力、吞嚥功能及疾病飲食限制（如糖尿病、腎臟病）進行調整，而非以重口味刺激食慾。"
學員答題分佈
①價錢合理0%
②以重口味為主0%
③注意營養均衡且以清淡為原則0%
④符合案主喜好0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！