Q2.
腳底按摩調理使用之布巾，經清潔後以蒸氣消毒法消毒，使用攝氏100 度之蒸氣，需加熱多少分鐘以上？
民俗調理業腳底按摩 · 單一級 · 腳底按摩操作後服務事項 · Q2
難易度分析
3 / 5
本題要求對衛生管理法規中的具體數值有精確記憶，且選項間的數值差距較小，容易導致混淆，需透過準確的法規記憶方能選出正確答案。
正確答案：④10
④ 10:依據民俗調理業腳底按摩衛生管理標準，使用攝氏100度蒸氣消毒布巾，需加熱10分鐘以上，方可有效殺滅細菌、病毒及真菌，符合公共衛生安全要求。
錯誤選項解析
- ① 4:4分鐘的加熱時間不足以達到完整的蒸氣消毒效果，無法有效殺滅所有病原微生物。
- ② 6:6分鐘仍未達法定消毒標準，布巾纖維深處的細菌可能未被完全消滅。
- ③ 8:8分鐘雖接近標準，但依據民俗調理業衛生規範，仍須延長至10分鐘以上才能確保消毒完整性。
Learning Tip
"本題考點為布巾蒸氣消毒時間的法定標準。考生常將煮沸消毒與蒸氣消毒的時間要求混淆，兩者皆需100°C但加熱時間規定不同。實務上應嚴格遵守10分鐘以上之規範，並定期記錄消毒時間與溫度，以符合衛生稽查要求。"
學員答題分佈
①40%
②60%
③80%
④100%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！