Q3.
腳底按摩調理使用之布巾，經清潔後以滾水消毒法消毒，使用攝氏100 度之滾水，需煮沸多少分鐘以上？
民俗調理業腳底按摩 · 單一級 · 腳底按摩操作後服務事項 · Q3
難易度分析
2 / 5
本題考查對特定衛生規範數值的精確記憶，由於選項均為相近的數值，考生必須準確掌握法規規定的時間標準才能正確作答。
正確答案：④5
④ 5:滾水消毒法要求攝氏100度沸水煮沸5分鐘以上，此時間可有效殺滅多數細菌、病毒與部分芽孢，符合民俗調理業的衛生消毒規範。
錯誤選項解析
- ① 1:煮沸1分鐘無法達到完整的殺菌效果，時間過短不足以消滅多數病原微生物與細菌芽孢。
- ② 2:煮沸2分鐘仍不足以確保布巾的徹底消毒，無法符合民俗調理業的衛生安全標準。
- ③ 3:煮沸3分鐘雖有一定消毒效果，但未達法規建議的最低標準，仍無法完全確保衛生安全。
Learning Tip
"此題考點為布巾消毒的標準時間。民俗調理業中，滾水消毒是最基礎且經濟的消毒方式，關鍵在於100°C沸水需持續煮沸至少5分鐘才能達到有效殺菌。常見混淆是將一般清洗與正式消毒時間搞混，實務上應牢記「滾水5分鐘」為最低標準，若使用酒精或含氯消毒劑則另有不同濃度與作用時間規定。"
學員答題分佈
①10%
②20%
③30%
④50%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！