Q11.
何種維生素之需要量與蛋白質攝取量的多寡有關
中餐烹調─素食 · 乙級 · 營養知識 · Q11
難易度分析
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本題要求考生能精確區分多種維生素與特定營養素代謝之間的對應關係，需排除容易混淆的相似選項，屬於基礎概念的精準記憶考查。
正確答案：③維生素B6
③ 維生素B6:維生素B6（吡哆醇）是胺基酸代謝中轉胺作用與脫胺作用的关键輔酶，人體對其需要量與蛋白質攝取量成正比，高蛋白飲食會增加維生素B6的需求。
錯誤選項解析
- ① 維生素B1:維生素B1（硫胺素）主要參與碳水化合物的代謝，作為輔酶協助丙酮酸轉化為乙醯輔酶A，其需要量與熱量攝取（尤其是碳水）相關，而非蛋白質。
- ② 維生素B2:維生素B2（核黃素）是FAD與FMN的組成成分，主要參與氧化還原反應與能量代謝，其需要量與整體熱量消耗有關，並非直接受蛋白質攝取量影響。
- ④ 維生素C:維生素C（抗壞血酸）主要參與膠原蛋白合成、抗氧化作用與鐵質吸收，其需要量與壓力、抽菸等因素相關，與蛋白質攝取量無直接關聯。
Learning Tip
"此題常考維生素與巨量營養素的對應關係：維生素B1對應碳水化合物、維生素B6對應蛋白質，兩者極易混淆。實務上，高蛋白飲食者或素食者需特別注意維生素B6的充足攝取，因其在神經傳導物質合成與血紅素形成中扮演關鍵角色。"
學員答題分佈
①維生素B10%
②維生素B20%
③維生素B60%
④維生素C0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！