Q12.
根據膳食調查報告，國人最缺乏的維生素為
中餐烹調─素食 · 乙級 · 營養知識 · Q12
難易度分析
3 / 5
此題要求對特定營養調查數據有精確的記憶，且選項中包含多個性質相近的維生素，需在相似的選項中區分出缺乏率最高的一項，具有一定的記憶辨析度。
正確答案：②維生素B2
② 維生素B2:根據歷年國民營養健康狀況變遷調查，國人因奶類與蛋類攝取不足，加上精緻飲食習慣，導致維生素B2（核黃素）缺乏率最高，為國人最易不足的維生素。
錯誤選項解析
- ① 維生素B1:維生素B1（硫胺素）主要存在於全穀類與豬肉等食物中，國人因主食以白米為主，雖有缺乏風險，但並非膳食調查報告中「最缺乏」的維生素。
- ③ 維生素B12:維生素B12主要存在於動物性食品，雖素食者較易缺乏，但就整體國人膳食調查而言，其缺乏普遍性不及維生素B2。
- ④ 維生素C:維生素C主要來源為新鮮蔬果，國人攝取量雖有季節性波動，但整體缺乏狀況不如維生素B2顯著。
Learning Tip
"此類題型常考國人營養缺乏調查結果與各類維生素的食物來源。易混淆點在於維生素B1、B2、B12皆可能因飲食精緻化而不足，但依據衛福部國健署報告，維生素B2缺乏率始終居冠。實務上應提醒民眾增加奶類、蛋類及深綠色蔬菜的攝取，以改善維生素B2不足的問題。"
學員答題分佈
①維生素B10%
②維生素B20%
③維生素B120%
④維生素C0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！