Q28.
下列食物中何者含碘較少
中餐烹調─素食 · 乙級 · 營養知識 · Q28
難易度分析
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本題僅需區分海洋生物與陸生生物在礦物質含量上的顯著差異，不涉及複雜的推論或生僻知識，屬於基礎的概念辨識題目。
正確答案：④木耳
④ 木耳:木耳為陸生真菌類（銀耳科），生長環境不含海水成分，因此碘含量極微，與海藻類相比屬於低碘食物。
錯誤選項解析
- ① 海苔:海苔屬於紅藻類海藻食品，富集海水中的碘離子，含碘量極高，經常食用可滿足人體對碘的需求。
- ② 紫菜:紫菜為常見的可食用藻類，具有強大的生物富集能力，能從海水中濃縮碘元素，屬於高碘食物。
- ③ 海帶:海帶（昆布）是褐藻類中含碘最豐富的食材之一，其碘含量遠高於陸生植物，常用於預防甲狀腺機能低下。
Learning Tip
"本題核心考點在於區分海藻類與陸生植物/菌類的碘含量差異。海帶、紫菜、海苔等海洋藻類因能富集海水中的碘，含量遠高於木耳等陸生食材。需注意碘是合成甲狀腺素的關鍵礦物質，素食者若完全不吃海鮮，應適度攝取海藻類或使用加碘鹽以避免缺乏。"
學員答題分佈
①海苔0%
②紫菜0%
③海帶0%
④木耳0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！