Q28.
廚房備有空氣補足系統，下列何者不為其優點
中餐烹調─素食 · 乙級 · 器具設備之認識 · Q28
難易度分析
3 / 5
本題要求辨識特定系統的功能定義，選項中包含一個與系統實際目的相反的專業術語陷阱，需要考生能精準區分氣壓平衡與壓力變化的概念。
正確答案：②降壓
② 降壓:降壓並非空氣補足系統的優點。該系統目的在於維持廚房氣壓平衡，避免因排氣量過大造成負壓，而非降低壓力。
錯誤選項解析
- ① 降溫:空氣補足系統確實具有降溫效果，因引入室外較低溫空氣可帶走廚房熱氣，降低工作環境溫度。
- ③ 隔熱:隔熱為空氣補足系統的附帶效益，引入的空氣可形成空氣幕效果，減少爐灶熱輻射對廚師的直接影響。
- ④ 補足空氣:補足空氣為該系統的核心功能，用以補充排油煙機排出的空氣量，維持室內空氣品質與燃燒所需氧氣。
Learning Tip
"本題考點在於辨別空氣補足系統（Make-up Air System）的真實功能與混淆選項。常見陷阱是將「維持氣壓平衡」誤認為「降壓」，實際上該系統是防止廚房產生負壓，確保排油煙機能正常運作並避免燃燒不完全。實務上，若廚房負壓過大，會導致瓦斯燃燒效率下降及門窗難以開啟等問題。"
學員答題分佈
①降溫0%
②降壓0%
③隔熱0%
④補足空氣0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！