Q15.
下列何種早餐組合較為營養
中餐烹調-葷食 · 乙級 · 營養知識 · Q15
難易度分析
1 / 5
本題僅需運用基礎的飲食營養常識即可判斷，選項間的營養差異顯著，不涉及複雜的理論推導或精確數值記憶。
正確答案：④牛奶、三明治
④ 牛奶、三明治:牛奶、三明治組合中，牛奶提供豐富的動物性蛋白質、鈣質及維生素B群，三明治通常包含全穀類、蔬菜及蛋或肉類，能均衡提供碳水化合物、蛋白質、維生素與礦物質，符合均衡飲食原則。
錯誤選項解析
- ① 豆漿、燒餅、油條:豆漿、燒餅、油條雖有豆漿提供植物性蛋白質，但燒餅與油條皆屬高油脂澱粉類，經高溫油炸後營養密度低，且缺乏維生素與膳食纖維，整體營養不均衡。
- ② 可樂、薯餅:可樂、薯餅組合中，可樂含大量精製糖且幾乎無營養價值，薯餅為油炸澱粉類，此組合缺乏優質蛋白質、維生素及礦物質，屬於典型的空熱量早餐。
- ③ 泡沫紅茶、蔥油餅:泡沫紅茶、蔥油餅組合中，泡沫紅茶含高量添加糖，蔥油餅為高油脂澱粉類，兩者皆缺乏蛋白質與微量營養素，長期食用易導致熱量過剩與營養不良。
Learning Tip
"此類題型常考六大營養素的均衡攝取觀念。考生容易誤以為傳統早餐（如豆漿油條）即為營養，實際上應注意食物多樣性與烹調方式（避免油炸）。實務上建議早餐應包含全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類及乳品類中的至少三類，並優先選擇蒸、煮、烤等低油脂烹調方式。"
學員答題分佈
①豆漿、燒餅、油條0%
②可樂、薯餅0%
③泡沫紅茶、蔥油餅0%
④牛奶、三明治0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！