Q25.
下列何種水果含有較多的維生素A？
中餐烹調-葷食 · 乙級 · 營養知識 · Q25
難易度分析
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本題考查基礎營養學中關於特定維生素食物來源的記憶，僅需對比不同種類水果的營養特徵即可得出結論，不涉及複雜的推理或深奧的法規數值，屬於基本概念的應用。
正確答案：④芒果
④ 芒果:芒果富含豐富的β-胡蘿蔔素，可在人體內轉化為維生素A，是橙黃色水果中維生素A含量極高的代表，對維持視覺機能與上皮組織健康具有重要作用。
錯誤選項解析
- ① 水梨:水梨主要提供水分與少量膳食纖維，其維生素A與類胡蘿蔔素含量極低，並非補充維生素A的良好來源。
- ② 香瓜:香瓜（甜瓜）雖含部分維生素C與鉀質，但相較於橙黃色水果，其β-胡蘿蔔素含量不高，維生素A貢獻有限。
- ③ 蕃茄:蕃茄確實含有茄紅素與一定程度的維生素A前驅物，但在水果分類中，其維生素A含量仍低於芒果等橙黃色熱帶水果。
Learning Tip
"此類題型常考維生素A的食物來源，需特別記住深綠色蔬菜與橙黃色水果（如芒果、木瓜、柑橘）富含類胡蘿蔔素。容易混淆的觀念是：蕃茄雖有營養，但維生素A含量不及芒果；而水梨、蘋果等淺色水果維生素A含量普遍偏低。實務上應掌握「顏色越深黃橙紅，維生素A前驅物含量越高」的判斷原則。"
學員答題分佈
①水梨0%
②香瓜0%
③蕃茄0%
④芒果0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！